Craft Beer ist ein richtiges Trend-Getränk und nicht nur im englischsprachigen Raum im wahrsten Sinne des Wortes in aller Munde. Auch in Deutschland kommt einem der Ausdruck immer häufiger zu Ohren. Was aber genau bedeutet Craft Beer und was macht ein Craft Beer so besonders?
Hier braut man noch mit Herz und Hand
„Craft“ bedeutet im Englischen „Handwerk“ oder „handgemacht“ und genau das ist auch das entscheidende Merkmal: Echtes Craft Beer wird von Hand gebraut. Der Trend zum Craft Beer ist in den USA als Gegenbewegung zum industriell hergestelltem Bier entstanden. Das oberste Gebot für alle, die sich „Craft Brewer“ nennen wollen ist daher die Handarbeit bei der Herstellung. Oft werden alte Traditionen der Brauereikunst für das Brauen von Craft Beer angewandt. Die Idee, dass Bier wieder handwerklich zubereitet werden soll, schaffte es in Windeseile auch über den großen Teich nach Europa und erfreut sich insbesondere in Ländern wie Großbritannien und Deutschland inzwischen großer Beliebtheit.
Craft-Beer-Brauereien: klein, unabhängig, traditionell
Nicht nur die Handarbeit zeichnet ein Craft Beer aus. In den USA besagt die offizielle Definition, das Bier müsse in kleinen, unabhängigen Brauereien auf traditionelle Weise hergestellt werden. Nach dem amerikanischen Maßstab gelten allerdings alle deutschen Brauereien als klein und aufgrund des Reinheitsgebotes brauen deutsche Brauer aus amerikanischer Sicht alle sehr traditionell. Die amerikanische Definition auf das deutsche Craft-Brauwesen angewendet, trifft es also nicht wirklich. Ehrlich gesagt gibt es in Deutschland keine feste Definition. Entscheidend ist hier eher, was die Deutschen am Craft Beer denn so besonders schätzen und was es hier so besonders macht.
Mit Kreativität zum Craft
Was den Deutschen das Craft Beer so schmackhaft macht: die Kreativität, mit der gebraut wird und die ganz besonderen Aromen der Biere. Im deutschen Verständnis nämlich geht es bei Craft Beer in erster Linie darum, durch besondere Zutaten wie z.B. verschiedene Hopfensorten ungewöhnliche, kreative Geschmacksnoten in den Gerstensaft zu zaubern. Der Hopfenanteil ist generell sehr hoch. Oft werden mehrere Sorten Aroma- oder Bitterhopfen (z.B. Simcoe, Aurora, Citra, Cascade) zusammen kombiniert. Ganz gleich ob Biere mit erhöhtem Alkoholgehalt, ob Dunkelbiere, Hellbiere, Bitterbiere oder Bier mit süßlichem Aroma: Erlaubt ist, was gefällt und was das Reinheitsgebot so hergibt. Ansonsten darf sich jeder Braumeister hier frei nach Belieben als wahrer Experimentierkünstler profilieren.
Craft Beer ist keine Sorte - es ist eine Einstellung
Ein Craft Beer kann und muss deshalb nicht massentauglich sein, sondern überzeugt eher durch einen ganz individuellen, eigenen Geschmack, der sich von dem klassischen Geschmacksspektrum abhebt. Vielfalt schaffen ist das Ziel der Craft-Brauereien. Damit erfüllen sie den Wunsch der Bierliebhaber nach mehr Individualität und Facettenreichtum. Jede Biersorte kann ein Craft Beer sein, sofern es nicht herkömmlich und standardmäßig daherkommt. Die bekanntesten Vertreter der Gattung sind das Indian Pale Ale (IPA) und verschiedene Lagerbiere. Das IPA beispielsweise ist sehr geschmackintensiv, hat einen erhöhten Alkoholanteil (zwischen 6 – 9 Vol. %) und schmeckt besonders „hopfig“.
Craft Beer in aller Munde
Obwohl es bereits eigene Craft-Beer-Läden gibt, findet man eine gute Auswahl an den „handmade“-Bieren auch in gewöhnlichen Getränkemärkten, gut sortierten Supermärkten und natürlich auch im Internet. Craft-Beer online kaufen hat natürlich den Vorteil, dass man bequem von zu Hause aus shoppen kann und auch die Auswahl ist in der Regel größer als in den Ladengeschäften. In größeren Städten bilden sich außerdem immer mehr Bars, in denen ausschließlich Craft Beer verkauft wird. Daneben gibt es dank des großen Trends auch Veranstaltungen wie Craft-Beer-Verkostungen. Dabei schlürfen Bierliebhaber die kreativen Braumischungen aus eleganten Gläsern mit einer sich nach oben verjüngenden Form, um jede Geschmacksnuance voll herausschmecken zu können. Ob nun während einer Verkostung, in einer bierseligen Bar oder zu Hause auf der Couch: Fest steht: Craft Beer ist wirklich in aller Munde.
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